المرجع في تصنيع الكاكاو والشوكولاه
الكاتب: حسين علي موصللي
تصنيف: اقتصاد و أعمال / صناعة
الناشر: دار علاء الدين للنشر والتوزيع والترجمة
السّنة: 2003-12-01
ردمك: 9789933183431
السّعر (USD): 2.0
نبذة: قد يكون هذا الكتاب هو الأفضل والأشمل من الكتب التي تناولت تصنيع الكاكو والشوكولاه، إذ لم يوفر المؤلف أي جهد في تقديم كل ما يتعلق بهذا الموضوع، فيدرس شجرة الكاكاو ومواصفاتها، ثم يدرس طرائق تصنيعها وتصنيع منتجات الكاكو من مجروش الكاكو وعجينته والزبدة والمسحوق والشراب... إلخ. ثم يدرس تصنيع الشوكولاه بأنواعها
