الخشافات والمربايات والثمار المجففة بالسكر ؛ تصنيعها وحفظها
الكاتب: حسين علي موصللي
تصنيف: اقتصاد و أعمال / صناعة
الناشر: دار علاء الدين للنشر والتوزيع والترجمة
السّنة: 2010-01-01
ردمك: 9789933183004
السّعر (USD): 1.0
نبذة: بما أن تصنيع المربايات والخشافات يحتاج إلى الدقة في كل مراحلهن فقد جاء هذا الكتاب ليقدم الدراسة والتحليل والطرائق التي تتناول تصنيع الفاكهة، كمربى المشمش، والكرز والسفرجل والتين، وكذلك تصنيع الهلام والمرملاد الذي يصنع من ثمار الحمضيات لا سيما البرتقال والكباد. ويتناول بالبحث المحاليل السكرية واستعمالاتها وصفاتها، وطرائق تحضير الفاكهة المجففة
