إعداد الأطعمة وإدارة الوجبات
الكاتب: محمد علي حميض، وجيهه عبد الرحمن خليل، عصام بشناق
تصنيف: طبخ / عام
الناشر: جامعة القدس المفتوحة
السّنة: 2001-01-01
ردمك:
السّعر (USD): 5.0
نبذة: يتناول هذا المقرر أهداف الإعداد السليم والصفات الحسية للأطعمة، من خلال عرض لأدوات المطبخ المختلفة وتوضيح أشكالها واستخداماتها، كما يتناول العوامل التي تؤثر في جودة الغذاء، وطرق تجهيز المواد الغذائية الأولية، وأسس اختيارها وحفظها في المنزل،، وتوضيح حساب كمية الفقد الناتج من تنظيف بعض المواد الغذائية الأولية. واشتمل المقرر
