أساسيات كيمياء الأغذية
الكاتب: أحمد عاشور أحمد، العارف غيث مروان
تصنيف: صحة / تغذية
الناشر: دار الكتاب الجديد المتحدة
السّنة: 2005-10-01
ردمك: 9789959816306
السّعر (USD): 6.0
نبذة: الكيمياء هي ذلك العلم الذي يختص بدراسة تركيب المواد ومتابعة التغيرات التي تحدث لها بتغير الظروف المحيطة بها. عليه فإن كيمياء الأغذية هي ذلك العلم الذي يهتم بدراسة تركيب وبناء خصائص الأغذية وما يحدث من تغيرات كيميائية خلال التداول والتصنيع أو التخزين ومعرفة آلية هذه التفاعلات ووسائل السيطرة عليها.
