الحبوب الغذائية (إنتاجها - تخزينها - تصنيع منتجاتها)
الكاتب: حسين علي موصللي
تصنيف: صحة / تغذية
الناشر: دار علاء الدين للنشر والتوزيع والترجمة
السّنة: 2006-01-01
ردمك: 9789933181932
السّعر (USD): 2.0
نبذة: يتناول هذا الكتاب الحبوب الغذائية من حيث انتشارها وتركيبها وقيمتها الغذائية، وزراعتها وتخزينها وطحنها، وصناعة الخبز بأنواعه المتعددة، وتصنيع البسكويت والكيك والمعكرونة والنشا. ويدرس أيضاً الأرز وصفاته وطرق تقشيره، وخطوات التقشير والتبييض ومخلفات هذا التقشير، كما يدرس خطوات تصنيع المولت من الشعير وتصنيع زيت الذرة وخصائصه. ويخصص الفصل الأخير ليعرض فيه
