كيمياء الغذاء
الكاتب:
تصنيف: صحة / تغذية
الناشر: المركز العربي للتعريب والترجمة والتأليف والنشر
السّنة: 2010-12-01
ردمك:
السّعر (USD): 11.0
نبذة: بقي هذا الكتاب، لأكثرَ من عقدين من الزمن، الكتاب المتقدم والرائد، والمرجع سهل الاستعمال في كيمياء الغذاء وتقنياته. وقد أُعيدت كتابة طبعته الرابعة المنقحة والموسعة للكتاب الأصلي، حيث غطت المواضيع المتنوعة مثل التقصي عن الأكريلاميد. وعالجت بعمق مواضيعَ التحسس الغذائي (الأرجيّة الغذائية)، والمشروبات الكحولية، والستيرولات النباتية. وتمت المحافظة على السمات الثابتة
