تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية
الكاتب: سعد أحمد سعد حلابو، عادل زكى محمد بديع، محمود على أحمد بخيت
تصنيف: صحة / تغذية
الناشر: المكتبة الأكاديمية
السّنة: 2012-12-13
ردمك: 9775201780
السّعر (USD): 3.0
نبذة: يحصل الإنسان على احتياجاته الغذائية من مصادر مختلفة تتمثل في محاصيل الحقل والثروة الحيوانية، وتتعرض هذه الأغذية إلى الفساد خلال فترة وجيزة من الحصاد أو الذبح، بعض أنواع هذا الفساد يكون مصحوبًا بإنتاج مواد سامة والبعض الآخر يسبب فقدًا في القيمة الغذائية يؤثر تأثيرًا سلبيًا على صفات الجودة المرغوبة. ولهذا..
