دليل الفنادق والمطاعم السياحية إلى شراء وحفظ وتصنيع الأغذية
الكاتب: حسين علي موصللي
تصنيف: سياحة و رحلات / سياحة
الناشر: دار علاء الدين للنشر والتوزيع والترجمة
السّنة: 2002-11-01
ردمك: 9789933183882
السّعر (USD): 3.0
نبذة: يمثل هذا الكتاب دليلاً ومرشداً للفنادق والمطاعم السياحية، لأنه يحدد الأسس لمعرفة المواد الغذائية الجيدة التي تستخدم في تحضير الأطعمة. هذا كتاب ضمنه المؤلف فصولاً علمية شرح فيها أهمية الغذاء وعوامل جودته، ومسببات فساده. وأساليب المحافظة عليه من الفساد والطرق المثلى في عملية طهية، ثم انتقل إلى الفصل التطبيقية
